Trong những ngày se lạnh hay vào dịp cuối tuần rảnh rỗi, không gì tuyệt vời hơn khi cả nhà cùng quây quần bên nồi lẩu riêu cua bắp bò nghi ngút khói, thơm lừng mùi cua, hành phi và rau sống tươi xanh. Đây là một trong những món lẩu được yêu thích nhất nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị thanh ngọt của nước riêu cua, vị đậm đà của bắp bò và sự tươi mát của rau sống. Vậy cách làm lẩu riêu cua bắp bò ở nhà như thế nào để vừa đơn giản, dễ nấu lại chuẩn vị ngoài hàng?
Lẩu riêu cua bắp bò có gì đặc biệt mà được nhiều người thích?
Khác với các loại lẩu cay nồng như lẩu Thái hay lẩu Tứ Xuyên, cách làm lẩu riêu cua bắp bò thiên về vị thanh, nhẹ, dễ ăn, rất phù hợp với mọi lứa tuổi. Điểm đặc trưng nổi bật là nước dùng được nấu từ cua đồng tươi xay nhuyễn, cho vị ngọt tự nhiên và lớp riêu vàng sánh nổi trên mặt nồi lẩu vô cùng hấp dẫn.
Cách làm lẩu riêu cua bắp bò được thái lát mỏng, nhúng tái trong nước riêu đang sôi, giữ nguyên độ mềm, ngọt thịt mà không bị khô. Khi ăn kèm với đậu rán, bún, rau sống, chấm cùng mắm tôm hoặc nước mắm tỏi ớt, món ăn này trở thành sự tổng hòa tuyệt vời của các hương – vị – sắc.
Cách làm lẩu riêu cua bắp bò siêu ngon hấp dẫn tại nhà
Không cần phải ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi lẩu riêu cua bắp bò ngon chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình. Với những nguyên liệu quen thuộc như cua đồng, bắp bò, cà chua và rau sống, món ăn này không chỉ dễ thực hiện với vài bước mà còn mang lại hương vị đậm đà, thanh mát, rất phù hợp cho những buổi quây quần cuối tuần hay ngày mưa se lạnh.
Bước 1: Sơ chế cua đồng và làm nước riêu
- Cua mua về tách mai, lấy gạch để riêng. Phần thân rửa sạch, cho vào cối xay hoặc máy xay nhuyễn với nước lọc.
- Lọc lấy phần nước cốt cua qua rây mịn 2–3 lần để loại bỏ cặn và vỏ.
- Đun nước lọc cua trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay liên tục đến khi riêu bắt đầu kết tủa và nổi lên mặt, vớt riêu để riêng.
Bước 2: Xào gạch cua và tạo màu nước lẩu
- Phi thơm hành tím vàng băm mịn với dầu điều, cho gạch cua vào xào đến khi dậy mùi, cho cà chua cắt múi cau vào đảo mềm, thêm một ít nước mắm, tiêu, và đường để tạo vị nền cho nước lẩu.
- Đổ phần cà chua xào vào nồi nước cua, nêm thêm chút dấm bỗng hoặc nước me chua tùy khẩu vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu cách làm lẩu riêu cua bắp bò cua còn lại
- Bắp bò thái lát mỏng vừa ăn, có thể ướp nhẹ với tỏi băm và chút tiêu nếu muốn dậy mùi hơn.
- Các loại rau rửa sạch, để ráo.
- Bún trụng nhanh 2 phút sơ qua nước sôi, để ráo.
Bước 4: Nấu và thưởng thức cách làm lẩu riêu cua bắp bò
- Dọn tất cả nguyên liệu ra bàn ăn, chuẩn bị bếp ga mini hoặc nồi điện, múc nước lẩu vào nồi nhỏ đun sôi tại bàn.
- Khi ăn, nhúng bắp bò, nấm, rau vào nước lẩu đang sôi, ăn kèm đậu phụ, bún và nước chấm mắm tôm hoặc nước mắm chanh tỏi ớt.
Mẹo nhỏ giúp cách làm lẩu riêu cua bắp bò thêm hấp dẫn
Chỉ đun nước cua với lửa nhỏ và không khuấy mạnh, tránh làm vỡ riêu, khiến nồi lẩu không đẹp mắt. Nếu không dùng được mắm tôm, bạn có thể thay thế bằng muối tiêu chanh hoặc nước mắm pha loãng với tỏi ớt.
Thêm một chút giấm bỗng hoặc dấm tỏi ngâm giúp nước lẩu có vị chua thanh tự nhiên, không bị gắt.
Khi phần riêu cua kết tủa và nổi lên mặt nước, bạn nên nhẹ nhàng vớt ra bằng muôi thủng hoặc muỗng lớn, tránh khuấy mạnh để riêu không bị nát. Sau khi vớt, hãy đặt riêu cua vào một chiếc bát nhỏ, rồi đảo nhẹ cùng một chút nước mắm ngon và ít tiêu xay thơm lừng. Bước này giúp làm dậy hương riêu, tăng độ đậm đà và làm nổi bật mùi vị đặc trưng của cua đồng – mằn mặn, béo nhẹ và thơm dịu.
Ngoài ra, nếu thích, bạn cũng có thể phi thơm ít hành tím rồi trộn cùng riêu trước khi cho lại vào nồi lẩu. Như vậy, phần riêu không chỉ thơm ngon mà còn giữ được độ kết dính, nổi lên mặt nồi lẩu đẹp mắt, khiến món ăn hấp dẫn cả về vị giác lẫn thị giác.
Cách làm lẩu riêu bắp bò – Món ngon gắn kết mọi thành viên
Cách làm lẩu riêu bắp bò – Món ngon gắn kết mọi thành viên
Không chỉ là món ăn ngon, cách làm lẩu riêu cua bắp bò còn là biểu tượng cho sự sum vầy, gắn kết. Trong không gian ấm cúng, cả nhà cùng nhau nhúng thịt, chan bún, gắp rau, cùng trò chuyện bên nồi lẩu bốc khói nghi ngút – đó là cảm giác khó có món ăn nào mang lại được.
Cách làm lẩu riêu cua bắp bò cũng rất linh hoạt, có thể dùng cho tiệc gia đình, đãi khách hay bữa cơm cuối tuần, bởi ai cũng có thể tìm thấy hương vị mình yêu thích trong nồi lẩu: người thích vị chua dịu, người mê gạch cua béo ngậy, người lại không cưỡng nổi miếng bắp bò mềm ngọt chấm mắm tôm cay nồng.
Lời kết
Cách làm lẩu riêu cua bắp bò tại nhà không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và yêu thích nấu ăn, bạn đã có thể mang cả “tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ” về trong căn bếp của mình. Nếu bạn đang tìm kiếm một món lẩu vừa lạ miệng, vừa dễ ăn, vừa đủ chất mà không ngấy, thì đừng ngần ngại thử ngay món lẩu riêu cua bắp bò trong tuần này tại lẩu bò tươi nhé!