Trong thế giới ẩm thực Việt phong phú, lẩu gân bò là một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, được rất nhiều người yêu thích. Vậy cách nấu gân bò ngon chuẩn vị tại nhà như thế nào? Cần chuẩn bị gì để có một nồi lẩu hấp dẫn không kém ngoài hàng? Hãy cùng chúng tôi khám phá về gân bò trong bài viết dưới đây.
Lẩu gân bò có gì đặc biệt?
Khác với các loại lẩu thông thường, gân bò mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo: vừa dai, vừa giòn, lại béo nhẹ. Khi được hầm đúng cách, gân bò sẽ mềm vừa phải, không bở, không quá dai, tạo cảm giác “sần sật” rất đã miệng khi ăn.
Điểm nổi bật của lẩu gân bò còn nằm ở nước dùng thanh ngọt, dậy mùi sả gừng và tiêu xanh, ăn kèm với rau sống, bún hoặc mì tươi, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn, không ngấy.
Đặc biệt, đây cũng là món ăn giàu collagen và protein, tốt cho da, khớp và hệ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu gân bò
Để nấu gân bò cho 4–6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Gân bò: 500–700g (chọn gân chân trước, có cả gân mềm và gân cứng)
- Bắp bò hoặc nạm bò: 300–400g (tăng phần thịt trong lẩu)
- Xương ống bò: 1kg
- Bò viên hoặc đuôi bò (tuỳ khẩu vị)
Rau và ăn kèm
- Rau muống, cải thảo, rau nhút, rau tần ô
- Bắp chuối bào, hành lá xanh tươi, ngò gai
- Nấm rơm, nấm kim châm
- Đậu phụ, khoai môn (nếu thích)
Gia vị đi kèm
- Hành tím, tỏi, gừng, sả
- Sa tế, tương ớt
- Nước mắm, muối ớt, hạt nêm, tiêu xanh, đường phèn
- Dầu điều (tạo màu)
- Rượu trắng (khử mùi gân)
Cách nấu lẩu gân bò ngon chuẩn xác cho bạn tại nhà
Với phần gân bò dai giòn đặc trưng, hòa quyện trong nồi nước dùng đậm đà, thơm nồng mùi sả gừng, lẩu bò không chỉ làm ấm bụng trong những ngày mưa hay se lạnh, mà còn là sự lựa chọn lý tưởng cho các buổi họp mặt gia đình, bạn bè. Dưới đây là cách nấu lẩu gân bò ngon tại nhà chuẩn xác
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gân bò rửa sạch, chần qua nước sôi pha gừng và rượu để khử mùi. Sau đó có thể hầm mềm trước bằng nồi áp suất (15–20 phút) hoặc ninh trên bếp khoảng 1–1.5 giờ cho mềm vừa ăn.
- Xương ống bò chần sơ, rửa sạch, sau đó hầm cùng hành tây và gừng để làm nước dùng.
- Bắp bò hoặc nạm bò thái miếng vừa ăn, ướp nhẹ với gừng, tỏi, tiêu và nước mắm.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Phi thơm hành tím, sả, gừng đập dập với chút dầu điều.
- Cho phần thịt bò đã ướp vào xào sơ cho săn.
- Đổ phần nước hầm xương vào, thêm gân bò đã ninh mềm vào nồi.
- Nêm nếm nước dùng với nước mắm, muối, đường phèn, sa tế (nếu thích ăn cay), hạt nêm cho vừa miệng.
- Đun nhỏ lửa để các nguyên liệu hòa quyện, nước lẩu dậy mùi thơm.
Bước 3: Thưởng thức
- Bày nồi lẩu ra bếp mini, đun sôi lại và nhúng rau, nấm, đậu, bún/mì vào khi ăn.
- Chuẩn bị nước chấm: nước mắm tỏi ớt, mắm nêm chanh đường, hoặc muối tiêu chanh tuỳ khẩu vị.
- Ăn nóng kèm rau xanh giúp cân bằng vị béo của gân bò, tạo cảm giác thanh mát và không ngấy.
Mẹo nhỏ để lẩu gân bò ngon hơn
- Luộc gân bò trước bằng rượu trắng và gừng sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả mà không làm mất chất.
- Nếu dùng nồi áp suất, hãy canh thời gian kỹ để gân không bị nát, vẫn giữ được độ giòn dai.
- Đừng nêm nước mắm khi nước lẩu đang sôi mạnh, nên cho vào sau cùng để giữ được hương vị và giúp nước không bị đục.
- Có thể cho chút tiêu xanh hoặc hành tây cắt múi cau vào nước lẩu để tăng mùi thơm và vị ngọt tự nhiên.
Lẩu gân bò – Món ngon cho những buổi tụ họp
Không chỉ ngon miệng và bổ dưỡng, lẩu bò còn là món ăn lý tưởng cho các dịp tụ họp gia đình, bạn bè, tiệc sinh nhật hay những ngày trời trở lạnh. Cảm giác cả nhà quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói, tiếng trò chuyện rộn ràng xen lẫn tiếng “xì xụp” của nước lẩu nóng hổi – đó là khoảnh khắc đơn giản nhưng tràn đầy ấm áp.
Hơn nữa, lẩu gân bò rất linh hoạt trong cách kết hợp nguyên liệu, giúp món ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn gấp bội. Bạn có thể dễ dàng thêm vào các loại topping như bò viên dai thơm, đuôi bò béo mềm, lá sách giòn sần sật, thậm chí cả bắp bò tái mỏng – tất cả đều hòa quyện hoàn hảo trong nồi nước lẩu đậm đà.
Chính sự đa dạng này không chỉ khiến món lẩu trông bắt mắt, đầy đặn mà còn mang đến sự lựa chọn phong phú cho từng khẩu vị khác nhau, từ người thích ăn mềm đến người ưa giòn dai. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể biến tấu món lẩu theo phong cách riêng – cho thêm chút sa tế cay nồng, tiêu xanh thơm nức hay nấm tươi để tăng độ thanh mát.
Lời kết
Lẩu gân bò là món ăn vừa đơn giản lại vừa hấp dẫn, dễ chế biến nhưng lại có hương vị rất riêng. Gân bò giòn dai, nước dùng đậm đà, rau xanh tươi mát – tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tròn vị. Chỉ với vài bước cơ bản và nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi lẩu bò ngon như ngoài quán, sẵn sàng chinh phục khẩu vị của cả nhà tại lẩu bò tươi.