Lẩu bò luôn là món ăn khoái khẩu, phù hợp với cả những bữa cơm gia đình ấm cúng lẫn các buổi tụ họp bạn bè cuối tuần. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu bò đơn giản tại nhà, chuẩn vị nhà hàng nhưng dễ thực hiện, ai cũng có thể làm được ngay từ lần đầu
Cách nấu lẩu bò ngon đậm vị tại nhà
Để cách nấu lẩu bò ngon chuẩn vị, bạn chỉ cần thực hiện theo 4 bước chính sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cách nấu lẩu bò
- Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng và gừng giã nhuyễn hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó rửa thịt bò lại bằng nước sôi sạch, để ráo.
- Xương ống bò: Trụng sơ với nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch.
- Rau, nấm: Rửa sạch, để ráo. Bắp chuối nên ngâm với nước chanh pha loãng để không bị thâm.
- Hành tím, tỏi, sả, gừng: Băm nhỏ hoặc đập dập.
Bước 2: Hầm nước dùng
- Cho xương ống vào nồi cùng 2,5 – 3 lít nước. Hầm ít nhất 1,5 – 2 tiếng để lấy vị ngọt tự nhiên từ xương.
- Trong khi hầm, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
- Có thể cho thêm củ cải trắng và hành tây bổ đôi vào để nước thơm và ngọt hơn.
Bước 3: Xào thịt bò với gia vị
- Phi thơm hành tỏi, sả và gừng với dầu điều.
- Cho thịt bò đã thái lát vừa ăn (bắp, nạm, gân…) vào xào săn với chút mắm ruốc, sa tế, hạt nêm, tiêu.
- Xào đến khi thịt săn lại thì đổ vào nồi nước dùng đang hầm.
Bước 4: Hoàn thiện nước lẩu
- Nêm nếm lại nước lẩu cho vừa miệng với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt.
- Có thể cho thêm sa tế để tạo vị cay nồng đặc trưng, hoặc dùng ít nước dừa tươi để tăng độ ngọt thanh.
- Sau khi nước lẩu sôi trở lại, giảm nhỏ lửa và bắt đầu dọn ra bàn ăn.
Cách nấu lẩu bò không bị hôi, nước trong và thơm
Để cách nấu lẩu bò như ngoài quán, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Khử mùi hôi thịt bò bằng rượu gừng hoặc giấm pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo trước khi nấu.
- Luôn trụng xương ống trước khi hầm, để nước dùng không bị đục.
- Không nên nêm nước mắm trực tiếp vào nồi nước dùng khi đang sôi mạnh, vì nhiệt độ cao có thể làm nước mắm biến đổi hương vị, khiến nước lẩu có mùi nồng gắt, đôi khi còn dẫn đến vị chua lạ hoặc màu bị đục. Tốt nhất, bạn nên nêm nước mắm vào lúc nước lẩu vừa sôi lăn tăn hoặc sau khi đã tắt bếp rồi bật lại lửa nhỏ, vừa giúp giữ được vị thơm dịu đặc trưng của nước mắm, vừa giúp nước dùng trong và đẹp mắt.
- Nên sử dụng dầu điều để tạo màu đỏ cam tự nhiên cho nước lẩu, không chỉ giúp món ăn trông hấp dẫn hơn mà còn an toàn cho sức khỏe. Dầu điều được chiết xuất từ hạt điều màu, có mùi nhẹ và màu sắc bắt mắt, thay thế hoàn hảo cho các loại phẩm màu hóa học hoặc bột nêm tạo màu vốn không tốt nếu dùng lâu dài. Khi phi thơm hành, tỏi hoặc sả, bạn có thể thêm 1–2 thìa dầu điều để tạo lớp màu óng đẹp, giúp nồi lẩu trông hấp dẫn hơn hẳn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Thưởng thức cách nấu lẩu bò đúng điệu
Sau khi nồi lẩu bò đã sẵn sàng, hãy bày rau sống, bún, đậu hũ, nấm, mì trứng… ra bàn. Khi ăn, chỉ cần bật bếp mini cho nước lẩu sôi lại, nhúng nguyên liệu vào và thưởng thức.
Bạn có thể ăn kèm nước chấm mắm nêm pha tỏi ớt, nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh, tuỳ khẩu vị. Thịt bò mềm, gân giòn, nước lẩu cay nhẹ, đậm đà – cách nấu lẩu bò sự kết hợp hoàn hảo khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Lẩu bò – món ăn gắn kết gia đình, bạn bè
Không chỉ ngon miệng, lẩu bò còn là món ăn mang tính kết nối cao, rất phù hợp cho những buổi họp mặt, tụ họp gia đình, bạn bè. Ngồi quây quần quanh nồi lẩu nghi ngút khói, cùng nhau nhâm nhi chén rượu hoặc tách trà nóng – đó là khoảnh khắc bình dị nhưng đầy ấm áp.
Dù bạn ở thành phố hay nông thôn, dù căn bếp hiện đại hay chỉ là bếp ga nhỏ trong góc nhà, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc cùng một công thức nấu lẩu bò đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng và đậm đà hương vị như ngoài quán.
Điều tuyệt vời nhất nằm ở chỗ: một nồi lẩu bò không cần phải cầu kỳ, xa hoa, nhưng lại có thể mang đến cảm giác ấm cúng, gần gũi và gắn kết mọi người lại với nhau. Chỉ cần bạn bỏ chút thời gian để chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế cẩn thận và nêm nếm bằng cả sự yêu thương, thì bữa ăn ấy – dù giản dị – vẫn sẽ trở nên đáng nhớ hơn bất kỳ bữa tiệc sang trọng nào.
Lời kết
Cách nấu lẩu bò tưởng chừng phức tạp nhưng thực ra lại rất đơn giản nếu bạn nắm rõ quy trình và có mẹo sơ chế phù hợp. Từ khâu chọn nguyên liệu, hầm nước dùng đến cách xào thịt và nêm nếm, tất cả đều đóng vai trò quan trọng để tạo nên một nồi lẩu thơm ngon đúng vị tại lẩu bò tươi.